こんばんは(^^)
先日、立派な栗をたくさん頂いたので栗の渋皮煮を作りました♪
砂糖は一切使わずに「甘麹」のみで甘さを付けます。
(甘麹は栗の重量の3/４～同量程度を使用。)
麹にはアミノ酸やビタミン類など、砂糖には無い栄養素が含まれています。
砂糖の代わりに甘麹を使用することにより、ヘルシーで栄養たっぷり！
そして何より、美味しさアップ！！
甘麹を使わずにはいられませんね(^^)
また、味見をしながら”塩麴”を少々足すことで、更に甘さと旨味を引き出してくれます。
栗の風味を消さない優しい甘さと、ほんのり麹の香りがして
とても美味しい渋皮煮が出来ました(^^)
今回、使用した麹家の「甘麹」はこちらです！
甘麹 ￥780(税込)/190g
是非、お料理の砂糖代わりに「甘麹」を使ってみてはいかがでしょうか？(^^)
～福岡県古賀市にある小さな麹家～
