甘麹で栗の渋皮煮

こんばんは(^^)

 

 

先日、立派な栗をたくさん頂いたので栗の渋皮煮を作りました♪

 

砂糖は一切使わずに「甘麹」のみで甘さを付けます。

 

栗 渋皮煮 甘麹 麹 レシピ 麹家

(甘麹は栗の重量の3/4~同量程度を使用。)

 

麹にはアミノ酸やビタミン類など、砂糖には無い栄養素が含まれています。
砂糖の代わりに甘麹を使用することにより、ヘルシーで栄養たっぷり!
そして何より、美味しさアップ!!
甘麹を使わずにはいられませんね(^^)

 

また、味見をしながら”塩麴”を少々足すことで、更に甘さと旨味を引き出してくれます。

 

栗 渋皮煮 甘麹 レシピ 麹 麹家 

栗の風味を消さない優しい甘さと、ほんのり麹の香りがして
とても美味しい渋皮煮が出来ました(^^)

 

 

今回、使用した麹家の「甘麹」はこちらです!

 

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甘麹 ¥780(税込)/190g

 

 

是非、お料理の砂糖代わりに「甘麹」を使ってみてはいかがでしょうか?(^^)

 

 

 

~福岡県古賀市にある小さな麹家~